Dalla Fran: App da Charcutaria

Dalla Fran é a ferramenta de trabalho de quem produz charcutaria artesanal. Ela acompanha a peça do primeiro cálculo até a venda: dosagem, maturação, custo, estoque e pedido, tudo no mesmo lugar. CÁLCULO DE CURA COM TETO DE SEGURANÇA Informe o peso de carne que você está processando e o app calcula a dosagem de sal de cura, nitrito e nitrato para aquela quantidade exata. Ele converte a dose em ppm de nitrito e compara com o teto legal de 150 ppm, sinalizando em vermelho quando a receita passa do limite. Erro de dosagem em aditivo de cura não é detalhe, e é justamente o cálculo que mais se erra na bancada. DIÁRIO DE MATURAÇÃO Cada peça ganha um registro próprio: peso inicial, data de entrada na câmara, temperatura, umidade e perda de peso ao longo do tempo. O app calcula a perda percentual e mostra a evolução, para você saber quando a peça atingiu o ponto em vez de adivinhar pelo tato. Você agenda os lembretes de pesagem e eles chegam no horário certo mesmo com o app fechado. Maturação é processo de semanas, e a pesagem esquecida é um furo no histórico que não se recupera depois. CALCULADORAS E CHECKLISTS DE BANCADA Cálculo de ingredientes proporcional ao lote, conversão de dosagem e escala de receita para qualquer quantidade. Checklists de higiene, de produção e de armazenamento para conferir o processo sem depender da memória. RECEITAS E FICHAS TÉCNICAS Monte suas receitas com ingredientes, percentuais e rendimento. Gere a tabela nutricional a partir da composição e exporte em PDF para acompanhar o produto. GESTÃO DA PRODUÇÃO Ordem de produção, controle de estoque com entrada e saída, cadastro de produtos e de clientes, registro de compras de insumos, pedidos e controle financeiro. A precificação calcula o custo real a partir dos insumos e do rendimento, e mostra a margem por produto. CONTEÚDO TÉCNICO Módulos de estudo sobre técnica de cura, defumação, fermentação e boas práticas, com o material organizado por tema para consulta durante o trabalho. PARA QUEM É Produtor artesanal de embutidos e curados, açougue com produção própria, pequeno frigorífico, restaurante que faz a própria charcutaria e quem está montando produção para vender. Funciona no iPhone, no iPad e no navegador do computador, com os mesmos dados em todos. É necessário ter uma conta para usar o aplicativo. Termos de Uso: https://app.dallafran.com.br/termos Política de Privacidade: https://app.dallafran.com.br/privacidade